Cipriani - Pappardelle

Eierbandnudeln von Arrigo Cipriani, Venedig

Harry's Bar in Venedig - wer kennt es nicht, dieses von Mystik umgebene Restaurant, in dem bereits Hemingway verkehrte und das bis heute nicht an Flair und Attraktivität verloren hat.
Einerseits zählt es zu einem der beliebtesten Treffpunkte großer Stars, andererseits wissen Gourmets seine einfach gehaltene aber dafür qualitativ hochwertige Küche sehr zu schätzen.
Den Pasta-Liebhabern werden die feinen, vielfältigen Sorten des Inhabers Arrigo Cipriani ein Begriff sein, denn seine Teigwaren zählen zu den Besten der Welt.
Mit viel handwerklichem Geschick, großer Professionalität und hohem Arbeitsaufwand werden sie in seinem eigenen kleinen Familienbetrieb auf Basis der Harry's-Bar-Rezepturen hergestellt.
Die ausschließlich legefrisch pasteurisierten Eier werden den einzelnen Nudelarten zwischen 22 % bis 25 % zugegeben.
Der für die Cipriani-Pasta verwendete Hartweizen wird speziell in dem für diesen Zweck besten Gebiet, nämlich Apulien, angebaut und erst unmittelbar vor der Fertigung zu Grieß vermahlen.

Jede Nudelsorte ist ganz individuell gestaltet, nicht nur in ihrer Formgebung, sondern auch in ihrer Herstellungsart.
Alle Größen und Formen haben ihren eigenen Geschmack und eigene Konsistenz.
Sie werden von Hand gearbeitet, dezent mit feinem Grießmehl bestäubt und sofort nach der Fertigung bei geringer Temperatur langsam 12 Stunden getrocknet.

Ein Päckchen von 250 g ist so ergiebig, dass es für
4-5 Portionen reicht.
Auch die kurzen Kochzeiten machen diese Nudelsorten zu einer Besonderheit.

Einfach nur in Butter geschwenkt und mit etwas Parmesan durchzogen, schmeckt jede dieser delikaten Teigwaren schon fantastisch.

Diese extra dünne, allerdings 18 mm breite Eierbandnudel ist bestens geeignet als Beilage zu einem scharf gewürzten, pikanten Gulasch.
Aufgrund ihrer Beschaffenheit bleibt die Sauce gut an ihr haften.

Genießen Sie diese exklusiven Teigwaren auch mit den köstlichen Saucen von Cipriani.

Inhalt: 250 g

Zutaten

Hartweizengrieß, Eier (25 %)
   

NÄHRWERTANGABEN

 

Durchschnittliche Nährwerte	pro 100 g
Brennwert	1.603 kJ / 378 kcal
Fett	4,2 g
- davon gesättigte Fettsäuren	1,2 g
Kohlehydrate	73 g
- davon Zucker	0 g
Eiweiß	15 g
Salz	0 g

 

Hersteller

Cipriani Industria Srl Cipriani Food
Via Capo D'argine 45
30020 Losson della Battaglia
ITALIEN